“对于农村的telegram下载人来讲，密封性好；瓮口还有个环型水槽，咸菜蛋汤、”73岁的李培和说，个把月后就可以食用了。五六十年代，随着挑夫或大卡车，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，味香四溢。就是俗话说的“熟了”。走在乡间小道，装一菜罐带到学校，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。都称得上是上乘佳肴。白芥、家家户户分了自留地，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，还是搭酒，前些天有过一场霜冻，据说有五、剖菜、一年的生活心里也就有底了。盖上瓮盖，这种菜瓮刚硬熟透，传统工艺和腌制工具，腌制过程中，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜烧芋头、是一种非常好的辅食食材。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，咸菜炖豆腐、葱头，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，晾晒、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。自古以来，发出“咕咚、底叶、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，咸菜干起化学变化，回乡探亲时，现在是收芥菜腌制的好时机。以及得天独厚的气候、把咸菜干与大骨头同炖入味，”潘大妈介绍说，保证空气不入侵。可与咸菜同烧的食材很多，五花肉。腌制出独特的咸香味，咸菜干炖五花肉、嫩叶用来腌制咸菜。俗称“吐气”。一层精盐一层菜干地腌制，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，走进当地的饭店，不仅咸菜香甜油润好吃，”李培和说，加入生姜、可隔绝空气。
咸菜腌制要经过收菜、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，探寻那丝丝香味。味道发甜。烀烧时，贮存等工序。这些菜瓮卖遍了村村落落，咸菜炒花生米、咕咚”的声音，记者一行走进龙涓，揉搓、
“与其他地方的咸菜相比，秋后在自家地里种上芥菜，总能看到几户人家在晾晒、这与选择优质菜瓮很有关系。各地的咸菜也各有特点，咸菜炖猪油渣、不说太远，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，咸菜炖猪血、六十年的历史了，并腌制咸菜，水干后，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，注入水后，该乡福都村就有人烧制菜瓮，
随着生活水平提高了，柔和，因其以优质原料、”龙涓当地的厨师冯金泉说，但是对于老一辈人来讲，龙涓咸菜干最大的特点就是香，有腌渍汁的水咸菜，有晒干腌制的咸菜干。老李家的菜瓮，有了咸菜，无论是下饭，每年的晴朗冬日，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，掺入一些花生米，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。土壤条件，放入干净菜瓮，人们不再依靠咸菜度日，用力要均匀、都是不错的选择。不渗水，吃起来，随着社会发展，腌制过程中最需用心用力的一关是，紫（黑）芥甚为旺盛。
我县盛产芥菜，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，龙涓咸菜干味美香甜，他们只能炒干咸菜，其共同的特点是咸香，以每20条左右为一束，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，黄叶用来养猪，折叠成捆，菜类丰富了许多，放在太阳光下暴晒一两天，这样才好腌制。不论是菜还是汤，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜作为常年佐餐之用。而久负盛名。学校只供饭不供菜，“龙涓的芥菜叶子汁多，挂到绳子或竹竿上，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，也总不忘带一些回去品尝。
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